Todos los 29 de julio se celebra alrededor del planeta el Día Mundial de la Lasaña. Pero, ¿cómo llegó este plato a tener su espacio en el calendario de efemérides?

 

Sin duda, es uno de los platos más conocidos a nivel mundial. Además, si estabas preocupado por las calorías ya no tienes por qué. Es un plato de lo más saludable y con una larga historia detrás. Este plato popular de Italia se elabora con varias capas de pasta y su relleno admite todo tipo de alimentos, aunque principalmente tomate, bechamel y queso.

 

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El mismísimo filósofo Cicerón contaba su pasión por el “Lagum”, que eran tiras de pasta alargadas; pero no es hasta el siglo XVII cuando adquiere la forma por la que conocemos ahora la lasaña.

 

Hay de verduras, de atún, boloñesa, con pollo, con pavo, etcétera y se ha expandido a nivel mundial.

 

Cada 29 de Julio se considera el Día Internacional de la Lasaña y, desde hace algunos años, restaurantes y cocineros fomentan el consumo y la elaboración de esta deliciosa comida.

 

¿QUÉ ES LA LASAÑA?

 

La lasaña es un plato que se prepara al horno, elaborado con varias capas o láminas de pasta, con diversas opciones de relleno: carne picada, pollo, pescado o vegetales. No puede faltar una buena salsa preparada con tomates y aderezada con queso fundido.

 

La palabra lasaña proviene del término griego “lasanon” y del latín “lasanum”, referido al envase o cazuela en el que se cocinaba.

 

ORÍGENES DE LA LASAÑA

 

Algunos expertos e historiadores culinarios estiman que uno de los antecedentes históricos de este plato proviene del lasanon, un pastel plano griego. Se cortaban en forma de tiras anchas y largas, rellenas con legumbres y queso, denominándose posteriormente lagum.

 

En la Antigua Roma el filósofo y político romano Marco Tulio Cicerón (106 a.C. - 43 a.C.) mencionaba en algunos de sus textos su predilección por el lagum.

 

Posteriormente, los hechos bélicos y culturales suscitados entre Grecia y el Imperio Romano propiciaron la introducción de este plato en Italia.

 

¿CÓMO SE PREPARA LA LASAÑA?

 

La versión clásica y tradicional de este plato consiste en láminas de pasta con salsa boloñesa, preparada con carne picada, tomates frescos, vegetales y queso gratinado. No puede faltar la salsa bechamel, bien espesa y cremosa. Estos ingredientes se intercalan entre cada capa de pasta y luego se hornea durante unos 20 minutos.

 

Los ingredientes y el modo de preparación de la lasaña varían, de acuerdo a la región donde se prepara. Existen infinidad de recetas y versiones de este plato: con pollo, pavo, atún, calabacín y hasta sirve como postre. Prueba la lasaña con chocolate ¡Una experiencia del otro mundo!

 

Se pueden utilizar otros tipos de pasta (penne, macarrones), así como tiras de calabacín o de berenjena.

 

CURIOSIDADES SOBRE LA LASAÑA